1.肉馅放入盆中，准备约1小碗高汤，分3次放入猪肉馅中，用筷子顺着一个方向快速搅拌肉馅，使高汤融入到肉馅中。这样做出来的肉馅滑嫩好吃。
2.放入盐，调馅料，味素，料酒，酱油搅拌均匀，葱，姜切蓉放入肉馅中。
3.将葱，姜搅拌均匀，最后放入香油搅拌均匀，放入香油调馅，口感会更好。
4.鲜虾仁洗净，切成小段，虾仁不要切太碎，这样吃起来会更鲜。
5.韭菜摘洗干净，控干水分。
6.韭菜切碎放入盆中，倒入少许香油拌匀，这样就会锁住韭菜里的水分。
7.将韭菜，虾仁放入肉馅中搅拌均匀，猪肉韭菜馅就调好了。
馅：偏旁“食”简化为“饣”。依据古人书法省笔简化。从食、臽声。米面食作陷坑包裹所加味料是馅之范式。
本义：包在面食或点心等食品里面的肉、菜、糖等 。如：馅子、馅儿饼、夹馅儿、肉馅儿。
