长菌菇是一种口感嫩爽，营养丰富的食材，以下是一个简单的长菌菇做法：
所需材料：
- 长菌菇：500克
- 鸡蛋清：2个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
制作步骤：
1. 将长菌菇摘洗干净，去掉菌褶和粘液部分。
2. 锅烧热后放入少许油，把长菌菇翻炒至菇身颜色变浅，关火捞出装盘。
3. 把生姜拍扁切成片，大葱切段备用。
4. 锅中加水烧开，加入适量料酒和盐调味，将鸡蛋清打散，均匀倒入开水中。
5. 放入姜片和大葱，煮开后倒入已经捞好的长菌菇，焯烫 1 到 2 分钟即可。
这样做出的长菌菇口感爽滑，营养丰富。如果喜欢更多香味，可以加入一些蒜末、花椒面或其他调料。切记在烹饪过程中要注意火候，避免过火导致口感失色变老。
炒鸡肉就很甜，也可以做汤，放点瘦肉还有火腿肠。
