1、茄子4个，油20g，生抽10g，醋10g，盐5g，大蒜4瓣。
2、将茄子从中间切开分成两半切成小段备用，把大蒜切末放入碗内备用，将切好的茄子放入锅内蒸。
3、10分钟后盛出放入碗内，把炒锅烧热放油，油热后倒入大蒜末中。在大蒜末碗内放入生抽，醋，盐，将调料汁倒入蒸好的茄子上搅拌成泥状即可。
1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半头、甜椒或辣椒（自选） 适量、盐（按口味） 适量、花椒粉适量。
2、茄子洗净，切块。
3、配料切好。
4、热锅冷油，放入茄子，翻炒片刻，油吸到茄子里即可。
5、加水至茄子平齐、不超过茄子，盖盖、大火烧5～7分钟。
6、放入盐、花椒粉适量，炒匀。
7、最后倒入蒜、辣椒，翻炒均匀即可。
