食材：金针菇、 豆腐半块、干木耳、水发香菇、黄花菜、鸡蛋、醋、生抽、 盐、香油、糖、白胡椒、玉米淀粉
做法：
①干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用；
②韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；
③鸡蛋打散备用；
④锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟；
⑤加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味；
⑥下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡；
⑦待汤汁略显浓稠后下入蛋液；
⑧蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成。
金针菇可以做凉菜也可以做热菜。金针菇可以做凉拌菜蒜蓉金针菇，菠菜凉拌金针菇，红油金针菇，孜然金针菇，清蒸金针菇，番茄金针菇，白灼金针菇，清炒金针菇，肥牛金针菇，菠菜炒金针菇，豆皮金针菇，酥脆金针菇，香菜金针菇牛百叶，培根金针菇，香辣金针菇，金针菇还可以做火锅，蒸煮烤炸各种吃法都可以。
