准备食材：牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙

土豆去皮，再切滚刀块。

切姜切片。

热锅倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。

待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒，炒匀。

当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色。

加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟。

撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟。

最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。
1、姜1块切姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3个剪段，萝卜切成大小均匀的块，牛腩冷水中泡30分钟，洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出，切成2厘米左右的小方块;
2、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克 桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀;
3、加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可
