应该怎样识别金枪鱼（怎么判断金枪鱼新鲜程度）

新鲜纯正的金枪鱼颜色应该是肉色，即淡淡的粉红色。表面无油感，呈水性。经过一氧化碳处理过的金枪鱼，肉质颜色均匀且无光泽。如果把鱼块切开，“CO金枪鱼”的横截面不久就会变色。 纯正的金枪鱼用手触摸时带有弹性，而“CO金枪鱼”摸起来没有弹性。 新鲜的金枪鱼鱼肉口感鲜嫩，肉质圆润柔滑，而一氧化碳金枪鱼吃到嘴里没有金枪鱼特有的美味和香味，且肉质干涩。