刚卤好的肉怎么晾凉（卤过的肉第二顿怎么加热）

最好的方法是让肉在卤汁中浸泡着自然冷却，这样做卤肉不仅入味，而且能够保证肉汁浓郁，瘦肉不柴肥肉不腻，如果是卤肉店出售的，还能保证肉的重量不缩水。

要是着急，可以放入冰箱保鲜室，这样冷却时间会非常快，千万不能用风扇吹，这样肉会发干不好吃。