1、肘花切大块，沸水煮至变色，出浮末，捞出备用；
2、豆角洗净，土豆去皮切块备用；
3、玉米油爆锅，加入花椒粉、姜爆香，放入肘花翻炒，加糖（上色）炒至肘花变色加少许蚝油提味，最后放入酱油翻炒，锅中加水大火炖开，放入豆角、土豆。盖盖，大火烧开转中火继续炖25分钟即可。
4、出锅了，香喷喷的铁锅炖，满满的回忆。
1 铁锅炖在家是一道非常简单且营养的家常菜。
2 铁锅炖菜可以充分锁住食材中的营养，而且炖菜时可以根据自己口味进行调味，非常美味，但需要注意的是炖的时间和火候。
3 铁锅炖菜的步骤：(1) 准备好主料和配料，把主料先焯水去腥；(2) 把锅中的水烧开，把准备好的主料、配料放入锅中，加入适量的盐、老抽等调味品，炖煮适当的时间；(3) 炖好后可以再加一些葱姜蒜等进行调味，根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或花椒等。
烹饪过程中需要注意热度和时间，铁锅不要加冷水或快速加热，以免铁锅变形和表面脱漆。
