马齿苋也叫马齿菜，是乡野郊外非常常见一种野菜，如果你在夏天去郊外或是田间走一遭会发现到处都是马齿苋的身影。马齿苋可以说是很受大家喜爱的一种野菜，新鲜的马齿苋有点像多肉植物，做熟后吃起来口感滑滑的，略微带一点酸味儿。马齿苋的做法非常多样，既可以烹炒、也可以焯过之后凉拌、还可以做馅儿包包子包饺子。最常见的做法就是马齿菜炒鸡蛋、凉拌马齿苋和蒸马齿菜馅包子了。
今天我们就先说一下马齿苋炒鸡蛋，所需食材非常简单，只要马齿苋和鸡蛋就行了。先将马齿苋摘去老梗清洗干净切段备用，然后将鸡蛋打入碗中搅散，放入切好的马齿苋，然后加入适量盐搅拌均匀。接下来就像烹炒其它菜品一样，锅中放油，油热倒入马齿苋和鸡蛋翻炒至熟，鲜香美味的马齿苋炒鸡蛋就做好了。是不是非常简单？下面我们就一起来看一看这道【马齿苋炒鸡蛋】具体是怎么做的吧？
马齿苋煮鸡蛋 首先把锅用水洗干净，然后锅里面放适量的水，同时把鸡蛋洗干净，马齿苋也洗干净备用，然而首先把鸡蛋放在锅里一起煮，煮得鸡蛋熟了，就把鸡蛋捞起来凉开，把鸡蛋壳剥削了，就把马齿苋一起放在锅里和鸡蛋一起煮小会儿就可以了，最后适当加点盐油就可以
