用料主料 大米500克 黄豆150克、调料食盐3克、姜100克、细香葱40克、白芝麻5克、芝麻5克、食油120克 面窝的做法 1.准备好大米，洗净、浸泡6小时 2.准备好黄豆，洗净，提前浸泡透 3.大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量(没过食材)冷水，搅拌成混合黄豆米浆
4.搅拌好的黄豆米浆倒入大的容器中 5.准备好生姜、香葱，洗净、切细粒备用 6.生姜粒倒入米浆中，加入适量盐 7.加入香葱，拌匀成浓稠适度的黄豆米浆 8.锅中油热，放入面窝勺烧热 9.倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒 10.淋入适量豆米浆(中间凸起出不要有面浆) 11.将面窝勺放入滚油中，大火炸，炸至面窝表面金黄 12.面窝底部受热后，开始脱离面窝勺 13.将面窝翻一面煎炸，顺势舀两勺米浆倒入面窝勺，放入油锅中，并将锅中炸好的面窝夹出沥油 14.依次将所有的面窝炸好，炸好的面窝共有18个，外酥里嫩，香酥可口
面窝的做法
材料：
大米4600克，黄豆400克，精盐100克，葱花500克，姜末100克，芝麻50克，适当食用油(没有人用芝麻油杂早点的)。传统的面窝是没有面粉和糍粑的。
特色：
色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。
过程：
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用消水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。
2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。
3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入)。 有人无法控制米浆的适当发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎。
4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。
要领：
米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。
