大耗儿鱼怎么处理才嫩（大耗儿鱼怎么做肉不老）

1.煮耗儿鱼要少放盐，盐有锁水作用

2.可以发些玉米淀粉，淀粉会让肉质变嫩。

并且，耗儿鱼的煮法不一样效果出来的也不一样。

把耗儿鱼切成段，洗净后沥干水分，然后在耗儿鱼上抹少许的盐，腌制上20分钟，可以加入一些玉米淀粉一起腌制