永新有“晨起吃酱姜，胜似喝参汤”的说法。酱萝卜呢，则是取腌制好的咸萝卜与酱晒制而成。成品外表也是一层白砂，疏松细腻，甜咸适中。它营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸，实属上乘的保健食品。另外，酱姜和酱萝卜可以用来烹泥鳅、炖鸡鸭，既去腥，又可调剂汤的味道，显得格外鲜甜。
原料
酱萝卜 (100克)
老鸭 (1000克)
花生油 (50克)
香油 (20克)
香菜 20克
盐 20克
水 20克
酱油 20克
步骤1/老鸭料理干净，斩成小块
步骤2/酱萝卜用流水洗去表面浮尘(切勿刷去表层白霜)，改刀切片或切小块
取一大块姜，切两或三大块洗净拍扁，略碎即可
步骤3/锅内加适量水，水开后把鸭块倒入，焯去血水浮沫，鸭肉变色后捞出沥水
步骤4/炒锅内放少许油，油温六七成热先放姜块煸炒，之后倒入焯过水的鸭块，放料酒或酒酿翻炒至酒被吸收，然后倒适量开水，大火烧至水沸，关火。
步骤5/取煲汤砂锅，温水冲洗干净，加入酱萝卜块或片，加少量水(没过萝卜)，大火烧至水开，关火。
步骤6/把炒锅内的鸭块及汤全部倒入装有酱萝卜的砂锅内，大火同煲至水开，转中小火慢炖至鸭肉软烂(我炖了3小时，这个时间跟火候及鸭肉的老、嫩及砂锅材质都有关，需个人灵活掌握)，最后加葱结稍煮几分种，即可食用
