白灼田螺的做法如下:
所需材料:
田螺 500g
姜片 2 片
葱段 1 根
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
白糖 1/2 茶匙
盐 1/4 茶匙
食用油 1 汤匙
清水 2 杯
步骤:
将田螺用清水浸泡 2 小时,洗净后剪去尾部。
锅中加入清水、姜片、葱段和料酒,烧开后放入田螺焯水,捞出备用。
另起锅,加入食用油和白糖,小火炒至糖溶化变色。
加入生抽和清水,煮沸后加入田螺,转小火煮 20 分钟,加入盐调味即可。
注意事项:
田螺焯水时间不宜过长,否则口感会变差。
炒糖色时火候要小,以免炒焦。
煮田螺时火候要小,以免煮烂。
可以根据个人口味加辣椒或花椒等调味料。
主料:田螺
辅料:芥末膏、生抽
做法:
1、田螺浸泡片刻,用刷子刷洗干净海螺壳
2、 放进开水锅里灼煮10—15分钟(煮熟些可防病菌和寄生虫的感染,但煮时间长了,肉质会老了,不鲜嫩)。
3、灼熟的田螺(可切片)
4、鲜味生抽,芥末膏调匀
5、蘸料食用即可。