1，将鸭蛋放入碗中，倒入白酒进行浸泡。
2，浸泡30分钟。
3，将鸭蛋均匀裹上盐。
4，用纸巾包裹。
5，用白酒浸泡纸巾。
6，再裹上一层盐。
7，用保鲜膜进行包裹。
8，放入容器中。
9，放到阴凉处等待20天即可。
腌制鸭蛋的过程中会产生一些油，这是正常的现象，但是如果你想让鸭蛋更出油，可以采用以下方法：
1. 选用鸭蛋：选择蛋黄大、鸭膜完整的新鲜鸭蛋。
2. 将鸭蛋放入盐水中浸泡：将准备好的鸭蛋放入盐水中浸泡，浸泡时间要长一些。盐水中的盐分可以促进鸭蛋的出油量。一般来说，建议浸泡时间为8-10天左右，这样鸭蛋就能出油。
3. 温度控制：在腌制过程中，室温不宜过高或过低，一般控制在20-30摄氏度之间。如果温度过高，可能会造成细菌滋生，导致鸭蛋变质；如果温度过低，出油量会受到影响。
4. 搅拌：在腌制鸭蛋的过程中，需要不断搅拌鸭蛋，让盐水更均匀地覆盖在鸭蛋上，这也有助于促进出油。
5. 放置时间：在腌制鸭蛋的过程中，鸭蛋放置的时间也很重要，时间不宜过短或过长。一般来说，10天左右的时间最为合适，鸭蛋出油效果也较好。
需要说明的是，上述方法虽然可以增加鸭蛋出油的量，但是需要注意卫生，避免出现食品安全问题。在腌制鸭蛋前，也要彻底清洗消毒器具和容器。同时，鸭蛋在腌制过程中也要保持清洁和干燥，避免细菌和霉菌滋生。
