1· 玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化
2· 低粉筛入油奶混合物内
3· 手动打蛋器横切手法拌匀
4· 磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用
5· 拌至顺滑的蛋黄糊
6· 蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）
7· 取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
8· 将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀
9· 最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡
10· 28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡
11· 红曲粉和水混合均匀，加入到剩余的蛋糕糊内
12· 利用刮刀随意拌几下
13· 装入裱花袋内
14· 均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上，铺满整个烤盘
15· 准备一根细的筷子，从烤盘的一角开始画
16· 按图案的顺序来回划好线条
17· 法帅蒸烤箱设置上下火功能，预热160度，上下火中下层28分钟
18· 出炉轻震几下
19· 盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用
20· 淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上切成小方块的芒果粒
21· 借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚
22· 红丝绒旋风蛋糕卷就完成啦
旋风蛋糕的做法
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 52克
牛奶 50克
玉米油 50克
可可粉 10克
热水 20克
白砂糖 60克
旋风蛋糕的做法步骤
步骤 1
牛奶称重
步骤 2
加入玉米油
步骤 3
打至乳化
步骤 4
筛入低粉
步骤 5
拌匀
步骤6
加入蛋黄拌匀
步骤 7
蛋清分三次加糖打至湿性发泡
步骤 8
拌好蛋黄糊
步骤 9
分三次切拌蛋黄和蛋白糊
步骤 10
切拌好的蛋糕糊
步骤 11
取150克蛋糊
步骤 12
把余下的原味糊倒入烤盘
步骤 13
可可粉与热水调匀
步骤 14
与150克蛋糊切拌均匀倒入裱花袋
步骤 15
在原位蛋糊中轻轻挤在表面一层
步骤 16
用手指划贪吃蛇的路径两次，第二次与第一次方向垂直
步骤 17
送去预热好烤箱165度25分钟左右
步骤 18
烤好后取出晾凉卷卷
步骤 19
定型后切片
