先将鱼剁成块，加盐，醋腌上10分钟！
步骤2
将配料都洗净，辣椒，姜切成丝，蒜苗，紫苏叶切碎，蒜子切片！
步骤3
锅里放油，烧热，放入鱼块，煎至一面金黄！
步骤4
再放入青红椒，蒜，姜
步骤5
放入冷水，盖住鱼块，煮至鱼熟汤开！
步骤6
最后放入紫苏叶，蒜苗，待汤开即可！
做法
1/11 鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分
2/11 紫苏叶子清洗干净，沥干水分
3/11 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段
4/11 香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制
5/11 沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽
6/11 添加刚要没过的热水
7/11 添加糖
8/11 加一勺豆瓣酱
9/11 中火慢炖至汤汁过半
10/11 添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味
11/11 汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅
