1鱼在市场买的时候，让老板杀好，砍节，但不砍断，不小心砍断了，也是可以的回家后，用盐洗净，装盘，尽量不要重叠。
2放盐，生抽，料酒，轻轻抓均匀，洒上姜丝，大葱，豆豉，腌20分钟左右。烧水，水开后放进去蒸，大概10分钟，就熟透了，洒上葱花，出锅。另起一锅，热油，淋上去即可。
⒈将塘鲺鱼洗净，用料酒、盐、味精腌制30分钟
⒉把蒜、指天椒、姜切碎、大葱切丝备用
⒊在锅里放入水架好蒸格，空蒸至水开
⒋将塘鲺鱼摆好盘内，撒上蒜、豆豉、大葱指天椒
5.水开后把摆好的鱼放入锅里，蒸20分钟，如果大的鱼多蒸片刻，起锅就可以了
