食材清单
千张 2张、 辣椒 1勺 、 大蒜 三瓣 、 芝麻酱 一大勺 、 生抽 一小勺 、 蚝油 一小勺 、 麻椒粉 一小勺 、 香油 一大勺
烹饪步骤
步骤1/3
豆皮洗干净切成合适的长方形，我切的比较宽，外面买的涮牛肚豆皮的比较窄（三厘米宽10厘米长的样子）用竹签串起来，这样在家吃也能把两块钱的豆皮吃出20块的感觉。
步骤2/3
调酱料：蒜砸成泥，加生抽，蚝油，香油，芝麻酱搅拌均匀，这个时候将比较浓稠，用少量的温水稀释（外面买的芝麻酱是用熟油稀释的）加麻椒粉就可以了（喜欢小米辣的这里也可以拌进去）水烧开，串好的豆皮在锅里涮几下。
最后一步
装盘淋上调好的酱汁，浇上油泼辣子，撒葱花就可以享用了
原料
老豆皮 (300g)
浓汤宝鸡汤味 (1块)
清水 (600g)
蒜蓉辣酱 (1大勺)
盐 (少许)
生抽 (2勺)
蚝油 (2勺)
浓稠水淀粉 (1小碗)
熟芝麻 (适量)
孜然粉 (1勺)
辣椒粉 (1勺)
糖 (1勺)
鸡精 (1茶匙)
孜然粒 (适量)
步骤1/将老豆皮用清水泡开，一般三四个小时就可以，这里所用的豆皮并不是干豆腐哦！
步骤2/将浸泡好的豆皮挤去多余水分，剪成20-30厘米的长度穿到竹签上，300克豆皮我差不多穿了60串。
步骤3/小锅中放一块浓汤宝，倒入清水煮至沸腾后搅拌均匀，也可以用鸡汤或高汤代替。
步骤4/接着加入生抽、蚝油、糖、孜然粉、辣椒粉、蒜蓉辣酱、鸡精和少许盐，搅拌均匀再次煮沸。
步骤5/玉米淀粉加清水调成水淀粉，一边倒入锅中一边搅拌，直到呈现黏稠状态离火。
步骤6/把煮好的酱料淋到豆皮串上刷匀，吃多少刷多少。
步骤7/最后上面再撒适量芝麻和孜然粒，味道更好哦！
步骤8/一道风味俱佳的涮豆皮就做好了。
