纯生啤酒和熟啤酒是两种不同类型的啤酒，它们在酿造过程中以及口感上有所区别。以下是它们的主要区别：
1. 发酵方式：纯生啤酒采用低温发酵，这种发酵方式更加精细，更能保持啤酒的原始风味。熟啤酒则采用高温发酵，这种发酵方式相对较快，但可能损失部分原始风味。
2. 口感：纯生啤酒的口感更清爽，口感细腻。熟啤酒口感较为醇厚，口感浓郁。这主要是因为两种啤酒在发酵过程中产生的风味物质和口感物质有所不同。
3. 保质期：纯生啤酒由于采用了低温发酵，使得啤酒中的酵母和细菌活性较低，因此具有较长的保质期。熟啤酒由于采用高温发酵，其酵母和细菌活性较高，因此保质期相对较短。
4. 营养价值：纯生啤酒在低温发酵过程中保留了更多的活性酶，这些酶有助于人体消化吸收。因此，纯生啤酒的营养价值相对较高。而熟啤酒由于采用高温发酵，部分活性酶可能被破坏，营养价值相对较低。
总之，纯生啤酒和熟啤酒在发酵方式、口感、保质期和营养价值上有所区别。具体选择哪种啤酒，可以根据个人口味和需求来决定。
纯生啤酒是指经过硅藻士过滤、未经杀菌的啤酒，经过巴氏灭菌法处理的鲜啤酒叫做熟啤酒。熟啤酒的保质期超过120天，而生啤酒的保质期在2-3天。
熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性、蛋白的活性，而生啤酒保留了这些活性。
