洛阳豆腐汤是河南地区一种传统名菜,它的配料和制作步骤大致如下:
主料:
1. 豆腐(最好选用老豆腐)
2. 猪里脊肉或五花肉
配料:
1. 香菜
2. 蒜米或蒜泥
3. 香醋
4. 生抽
5. 白糖
6. 盐
7. 鸡蛋(可选)
做法步骤:
1. 将猪里脊肉切成薄片,用温水浸泡去血腥味。
2. 将老豆腐切成小块。
3. 热锅放入适量油,下肉片翻炒至变色。
4. 加入适量开水,然后放入豆腐块。
5. 放入蒜米或蒜泥、香菜,用盐、白糖和生抽调味。
6. 最后可选择性放入打散的鸡蛋液,大火煮开即可。
7. 出锅前撒上香醋,翻拌均匀即可食用。
这款汤色香浓厚,咸鲜爽口,是河南家常菜中的代表佳肴。搭配小馍馍一起食用,别有一番风味。
