详细步聚1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；
2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；
3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。
毛蚶 600克
蒜 30克
香菜 20克
涝汁 2匙
香油 0.5匙
辣根 0.5匙
米醋 1匙
糖 0.5匙
美极鲜味汁 0.5匙
1.用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净
2.锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中
3.中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中
4. 25秒左右立即离开水面这时的毛蚶不但可以起到杀菌的作用也是最嫩的
5. 用水烫过的毛蚶摆入容器中准备工具螺丝刀和小水果刀
6.用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻的撬开一定要注意安全哦
7.撬开毛蚶用小刀轻轻的刮下一侧的肉肉
8.蒜、香菜、红辣椒切成碎末备用
9.糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀
10.将蒜末撒在毛蚶上
11.香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上，根据自己口味调整
