步骤1/7
材料洗净切好
步骤2/7
排骨焯水，捞出后用冷水紧一下
步骤3/7
锅里下油（多点），热油后，一大块火锅底料，茴香、小红辣椒、孜然、花椒、葱姜蒜下锅炒香。 （所有的调料量一定要足一定要足一定要足）
步骤4/7
加排骨中火炒
步骤5/7
肉表面明显收缩后放入土豆和胡萝卜，一多半的盐和味精，搅拌均匀后，加清水闷；
步骤6/7
土豆基本软了，或筷子可以插进萝卜时，加入番茄和洋葱，剩下的盐和味精、花雕和醋，翻炒均匀。调料可以边尝边加，随性而为。
最后一步
差不多十至十五分钟的样子，番茄和洋葱都软了即可起锅。
