原料：熟猪肚200克，泡发的干香菇20克，处理好的春笋少许，香菜100克，葱白90克。
调味料：米醋、胡椒粉、水淀粉、盐适量。
准备工作：熟猪肚、香菇、春笋和葱白都切成均匀的丝，香菜去叶后把菜梗切成小段。
做法步骤：
1、将猪肚丝、香菇丝和春笋丝放在炒锅里，加水与食材齐平，开中大火煮开，将所有食材煮到熟透。
2、依次加入盐、米醋和胡椒粉调到自己喜欢的味道，倒入香菜段和葱白丝翻炒均匀，淋水淀粉勾芡后起锅。
1、选用洗涤干净、新鲜、质厚的白水熟肚。将猪肚先片成大片，再切成6厘米长的细丝。香菜切段，兰片切丝，干辣椒切段。
2、切好的肚丝放锅中加水、料酒、盐焯一下水，捞出沥干水分。
3、热锅放油烧热，放入辣椒段，炸呈褐色，香辣味透出后，捞出不用，随即加入清水烧开，下入酱油、葱姜丝、玉兰片丝、醋、盐和肚丝，调好味，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、韭黄，淋入香油，盛入汤盆中即成，上桌时撒上香菜。色泽淡雅，肚丝滑软，酸辣味浓，开胃暖身。
