腊青蛙湘菜是一道具有湖南特色的传统美食。这道菜选用青蛙为主要食材，经过腌制、风干等工序制成腊青蛙，再与辣椒和其他香料一同烹饪而成。下面是一种简单的腊青蛙湘菜做法：
所需材料：
1. 腊青蛙：500克
2. 青红椒：各1个
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：1小块
5. 料酒：30毫升
6. 生抽：30毫升
7. 老抽：10毫升
8. 豆瓣酱：30克
9. 豆豉：10克
10. 盐：适量
11. 白糖：适量
12. 食用油：适量
制作方法：
1. 将腊青蛙放入温水中浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质，然后将腊青蛙洗净切块，备用。
2. 青红椒洗净切成小块，大蒜和生姜切末，备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末和豆瓣酱、豆豉，小火炒出香味。
4. 加入腊青蛙块，翻炒均匀，使腊青蛙块充分吸收调料的味道。
5. 倒入料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让腊青蛙块上色。
7. 倒入适量的水，水量需覆盖住食材，然后加入适量的盐和白糖调味。
8. 大火烧开后，转中小火炖煮约15分钟，让腊青蛙充分吸收调料的味道。
9. 最后，加入切好的青红椒块，翻炒均匀，再炖煮2-3分钟，让青红椒的味道与腊青蛙充分融合。
10. 将腊青蛙盛入盘中，即可享用。
这道腊青蛙湘菜色香味俱佳，非常适合喜欢辣味的食客。你可以根据自己的口味调整生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉的用量，以获得更美味的口感。
