和面自己发了 什么都没加 没加酵母 能直接蒸馒头么（蒸馒头不用酵母粉怎么发面）

可以直接蒸馒头的。但是不加酵母蒸出的馒头外表扁平且没有弹性。

1. 发酵原理：

做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．

2. 馒头的发酵有两种方法：

（1）农村多采用老面，利用上一次发酵剩下的面团，来对新面团进行发酵。

（2）还有种就是加普通的酵母----即食酵母粉。