炒木瓜干是一道常见的家常菜，口感鲜美，下面是炒木瓜干的做法：
所需材料：
- 木瓜干：适量
- 瘦肉：适量
- 青椒：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
做法：
1. 将木瓜干用温水泡软，切成小块备用。
2. 瘦肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀腌制10分钟。
3. 青椒洗净，去籽，切成丝。大葱洗净，切成段。姜片切成薄片，蒜末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。
5. 在锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末和大葱段爆香。
6. 加入木瓜干和青椒丝煸炒均匀，再将煸炒好的瘦肉倒入锅中，继续翻炒。
7. 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精和适量的水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到木瓜干软烂，汤汁浓稠即可。
炒木瓜干的做法需要注意以下几点：
- 木瓜干泡软后，口感更佳，但不要泡太久，以免影响口感。
- 瘦肉切丝后要腌制一段时间，以增强口感和嫩度。
- 炒木瓜干时要用大火，以保持食材的鲜美和营养。
- 加入盐、生抽、料酒、鸡精等调味料时要适量，以免过咸或过甜。
用料
鲜木瓜 4只小米椒 7个大蒜 2只薄盐酱油 一瓶冰糖 一点点
做法
买回来的鲜木瓜削皮，切丝或片（个人喜欢）晒至8/9成干，锅里烧水，水滚后木瓜干倒锅里煮五分钟，捞出放入饮用冷水里。晾凉后捞出，放菜篮里滴干多的水分，装到大的容器里（可以搅动那种大盘）倒入酱油，蒜，辣椒，糖，搅拌均匀，泡上两个小时。装到密封无水容器保存，最好放冰箱哦！ 完成啦！
