制作紫薯丸子时，一般建议油温控制在180°C至190°C之间。这个温度可以使丸子外表金黄酥脆，内部熟透。过高的油温可能导致外层过快炸糊，而内部未煮熟；过低的油温则会导致丸子吸油过多，变得油腻。
为了确保油温的准确性，可以使用温度计来测量油温。如果没有温度计，可以通过以下方法进行简单的测试：
1. 筷子法：将一根筷子的一端放入油锅中，如果周围冒出小泡并迅速上浮，表示油温达到了180°C至190°C。
2. 面包屑法：将一小块面包屑放入油锅中，如果面包屑迅速浮起并开始炸至金黄色，表示油温达到了180°C至190°C。
请注意，以上方法只是一种简单的参考，为了确保食物的安全和口感，最好使用温度计来准确控制油温。同时，炸制食物时要注意安全，避免油溅出或烫伤。
热锅，倒入适量的食用油，油温达到180度左右，放入做好的丸子。把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香。捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅。
