回答如下：麻辣小龙虾过油和过水的区别在于处理龙虾的方式不同。
过油是将龙虾放入油锅中炸熟，使表面变得酥脆，同时可以使内部熟透，口感更加香脆。过油也可以去除龙虾身上的异味和腥味。
过水是将龙虾放入开水中煮熟，使其变得更加鲜嫩。此外，过水也可以去除龙虾身上的泥沙和异味。
因此，麻辣小龙虾过油和过水的选择取决于个人口感偏好和处理方法。
小龙虾过油和过水的区别在于效果不同，去腥效果的话，过水更好一些，一般来说，小龙虾多是过水，可以过油也可以不过油。
小龙虾过水的目的有三个：去腥、杀菌和定型，一般来说，小龙虾是河鲜的一种，有着浓郁的腥味，焯水时建议在水中放料酒、花椒和生姜
