炸油饼的面怎么和（炸油饼的面怎么和才能又软又香）

炸油饼的面一般是用普通面粉加水调制而成的。在和面的时候，需要注意比例和水温。面粉和水的比例通常是3:2，如果需要加糖或盐也要在此阶段加入。在和面的时候，要渐渐加水，一边揉一边看，保证面团不太硬也不太软，揉至光滑柔软的状态，并且必须醒发面团20分钟以上，以便水分充分均匀渗透至面团内部。炸油饼的面一定需要充分醒发后再进行造型，才能确保油饼酥脆，松软，口感好，热量低。