食材:鱿鱼，虾，芹菜，洋葱，红椒
做法:1.鱿鱼改花刀，虾开背去虾线
2.虾先放入，煮差不多，再放入鱿鱼，鱿鱼打卷就可以捞出过凉，沥干水分
3.鱿鱼和虾，拍生粉，油温六成热，炸至外酥里嫩
4.爆香葱姜蒜，火锅底料和豆瓣酱，加入配菜炒至断生，再放入炸好的鱿鱼和虾，放入蚝油，生抽，白糖胡椒粉少许(因为火锅底料和豆瓣酱都是咸的，所以稍微调一下味即可)，快速翻炒出锅，撒芝麻即可
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
制作方法：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
