泥鳅怎么去苦胆（怎么去除泥鳅苦胆图片）

把泥鳅从菜市场买回来之后，需要用清水养一夜，让泥鳅能够吐出肚子里面的泥巴，然后放入一个盛器中撒入食用盐，盖上盖子直到泥鳅全部都死透，取出用剪刀减开肚子取出内脏，（如果是小泥鳅不用去掉内脏，因为在去内脏的时候，很容易把苦胆弄烂，那样吃起来就会比较苦）。

把泥鳅用开水烫20秒左右，再在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留;然后再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。