杏仁为什么有苦的 怎样辨别（为什么我买的杏仁是苦的）

杏仁中含有一种称为苦杏仁苷的化合物，它是一种有毒的苦味成分，常被用于制作苦杏仁油，也是核桃等坚果所含的苦味成分。这种苦味成分是保护植物的一种自然防御机制。而甜杏仁在种植、收获和处理过程中都会经过严格的筛选和处理，因此基本上不含苦味成分。
如何辨别？一般来说，杏仁的苦味会在口中停留数秒钟，而甜杏仁则没有任何苦味，口感甜美。但是，为了避免因不小心食用苦杏仁而造成危险，建议购买已经去除苦味的杏仁或者直接购买甜杏仁以食用。