西米煮好后，若要保存，建议将其放入密封的容器内，并加入少量的水或糖水。这样可以避免西米变硬或变干，同时也能保持其鲜美口感。保存的时间则取决于保存的环境和方式。一般来说，若将其放入冰箱内冷藏，则可以保存数天甚至一周左右。若要长期保存，可以将西米煮好后冷冻，冷冻期限则可长达数个月。但需要注意的是，不论是冷藏还是冷冻保存，都需要尽量避免重复冷热交替，以免影响口感和质量。另外，保存的时候还需要注意卫生和清洁，避免细菌滋生，以保证食品安全。
把煮好的西米用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘东西，这样可以防止西米互相粘连在一起。等西米沥净水分，完全凉透后放在保鲜盒内。
煮熟的西米最多在冰箱存放两天左右。
需要注意的是煮熟的西米与汤汁必须分开存放，才不会因为长时间浸泡，而让西米露持续吸水膨胀，使得口感过软，整锅甜汤容易显得煳烂。冷藏后的西谷米会稍微结块，在食用时再加入汤汁中搅拌开来即可。
