蓄枝是桩头经过培育生长,选枝定托之后进行培育枝条的工艺。它按照预先拟定的方案,决定枝条部位、大小、延向。在培育枝条时,密切注意每一枝条的z长势.当它的大小达到比例要求时,即进行剪截。等它萌芽成新枝后,再剪截,再育,反复进行以达目的。