如果木耳泡的多了，当时没吃完，最好放冰箱保存，用保鮮膜密封好放入冰箱，尽管放入冰箱，但也不能放的时间过长，尽量在两三天内吃完，以免滋生细菌，如果实在过多，就重新把木耳再晒干，以免变质，引起中毒，所以泡木耳时尽量根据需要来泡，用多少泡多少
1、放冰箱
一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。
2、晒干
可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了
