炒菜时洋葱和大葱哪个香（炒菜大葱和洋葱的区别在哪里）

炒菜时洋葱和大葱比，当然是大葱香。虽然两者都有葱字，但却是两种不同的植物，洋葱是菜，大葱是一种佐料，专用炸葱香油。

大葱炒菜为什么香，因为大葱成分中有一种芳香挥发油，是酯类物质，在高温下和油中含的酯肪酸进行酯交换，经加热分解成气体，所以闻到香味了。

一炒菜时详葱和大葱唧个香？纱菜时洋葱和大葱都非常香，但非要作详葱和大葱的香味比较似呼大葱更香味浓重一点，因为大葱本身便是专门的调味品这足人民公认的而详葱则是菜糸的一和美菜反仙的主要作用不同，结果便是大葱更香。