寿桃馒头还有各色花样发面面食是许多地方给老人祝寿或者过年时候图吉利必做的面食，要蒸好寿桃馒头需要注意以下几点：
一、选用高筋面粉是更容易成功的关键。高筋面粉弹性好，做出来的面食更容易保持形状。
二、加入酵母粉的同时最好加入少许白糖，促进酵母的发酵，充分发酵好的面粉蒸出来的面食更加的柔软蓬松。
三、发酵好的面团有充分揉搓排气，让面粉内部结构重新排列，做出来的面食孔洞均匀，形状也能保持不变。
四、做好寿桃馒头后，注意二次醒发的时间一定要足够，保持15至20分钟。也不能时间过长，导致发酵过度的话也容易使面食不容易保持形状。
四、冷水上锅后要开大火蒸15分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，以免遇冷收缩变形，待2分钟锅内蒸汽稍稍变冷再起锅。
以上是我的经验，您有不同意见欢迎指正。
