用料主料：鱼一条
辅料：面粉适量、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
1、将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉，放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面;
2、在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出;
3、坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟，再放入高汤，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅。
(烹煮)适用各种肉类煨汤,先将肉类煨到5成熟时,加鱼面约30分钟,待鱼面煮松散开后,即可食用。
2.
(凉拌)将煮散开无硬条的鱼面捞起滤干后,淋上香油、葱表、蒜泥、姜汁、辣椒丝和味精等佐料拌匀,即可食用。
3.
(油炸)将干鱼面教入烧沸的油锅中煎炸一下,待具色泽黄酥即可食用。
4.
(火锅)将鱼面放入60度的热水中浸泡20分钟,待其松散后,放入己调好汁的火锅中,即可食用
