发豆牙是不需要米醋的，按下面的方法发就可以：
1、100克豆子加冷水浸泡15小时以上（期间换一次水）。泡好的豆子已经有两倍高了。找一个盘子垫底接余水，带漏眼的盆子放上面。盆子里面铺一张笼布，包上泡好的豆子。简单包一下泡好的豆子，用水浇湿。
2、再盖一块笼布，全部淋湿，控水。整体上罩块黑布。放到通风避光处，因为发豆芽的过程中见光了，豆芽会发红会苦。随后每天早晚，取掉黑罩布和底下的盘子，把整个盆子在自来水下冲一遍（不用掀开笼布），再把水控掉，3~4天时间，豆牙就长好了。
准备一把绿豆，洗干净，用水泡一晚上，将绿豆的外壳完全泡软。准备一个密不透光但能漏水的容器，二块干净的棉布。在容器底部铺一块棉布，浇白醋水，再均匀的铺上绿豆，注意绿豆不要铺的太密，铺完之后把另一块棉布盖上，继续浇白醋水。每天早晚两次，注意浇水的时候不要碰到阳光，这样4、5天就可以发芽了。
