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猪肘子怎么用烤箱烤(卤好的肘子怎么用烤箱烤)

猪肘子怎么用烤箱烤(卤好的肘子怎么用烤箱烤)

更新时间:2025-01-07 18:52:51

猪肘子怎么用烤箱烤

1.

500克猪肘从肉厚的地方剖开展平。皮上划开。用5克盐和3克黑胡椒抹匀,腌渍过夜。

烤箱热风预热180度,肘子放在容器里,下面垫切块的50克洋葱,淋上100ml啤酒。

烤箱预热好后,500克肘子放进去烤100-120分钟。

肉熟以后,改上火220度,把烤盘移到理热源比较近的位置。烤20分钟。全程观察皮的起泡状态。

即可食用。

2.

500克肘子清水洗干净表皮,用喷枪把猪毛烧掉。

用厨房纸擦干净,表皮抹上5克盐,3克黑胡椒粉,3克白胡椒粉,然后放入冰箱,腌制至少两天。

烤之前提前一个小时取出,在表皮再抹上5克盐。

烤箱预热400F,烤时降到350F,烤五个小时。

取出可食。

3.

锅里放三大勺盐,加3克桂皮,2克白芷,3克小茴香,5克花椒香叶小火炒香。

另起一锅烧500ml水,把炒香的20克香料,5克盐倒进水里煮开沸腾十分钟,关火放凉,香料盐水为褐色。

把整个去毛整理干净的猪肘放进放凉的20克香料那,300ml盐水里浸没,保鲜膜封住放冰箱24小时以上,可放2到3天

取出500克猪肘擦干,猪肘表皮上色。

在烤盘上铺锡纸,码好切块的50克洋葱,50克西芹,50克胡萝卜和切开的30克整头大蒜和3克迷迭香,把500克猪肘放在30克大蒜上,淋上10l啤酒。

用锡纸包裹好整个烤盘,锡纸不能接触到猪皮,放进170°C预热好的烤箱烤3小时。

3小时后取出烤盘,把猪肘取出放在烘焙纸上,猪肘表皮上刷上1勺白醋

再次进入烤箱,设置烤箱230°C烤1小时,注意翻面,调整位置,可以在表皮上补刷1勺白醋,见表皮烤到起泡即可出炉。

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