1. 将青梅洗净，用牙签扎几个小洞，这样会让青梅煮熟后更好入味。
2. 把青梅放入滚水中焯水1-2分钟，捞起后冲入冷水中浸泡5分钟，这样做不仅能去除杂质和表面的毛，也可以减少青梅的涩味。
3. 将焯好水的青梅用厨房纸吸干水分。
4. 处理好的青梅放入煮锅中，加入白砂糖翻拌均匀。盖上盖子焖煮30分钟，期间可以偶尔翻动一下，避免沾锅。
5. 煮好的青梅将其捞起，用筛子或厨房纱布将煮剩的糖浆滤出。
6. 把青梅一颗颗铺在烤盘上。放入预热好的烤箱（120°C，上下火）烤制20分钟左右，期间可以适时取出翻动一下青梅，避免烤焦。
7. 焗烤好的青梅果脯放置至放凉即可。
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原料筛选
筛选果实成熟、果形完好、果形整齐的青梅作为果脯原料。
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浸泡漂洗
果脯原料放入浓度5%-15%的碱性溶液中进行浸泡、漂洗。
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去核清洗
漂洗的青梅进行去核处理，并用清水进行清洗，沥干待用。
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盐水煮制
将青梅放入浓度为1%-3%的盐水中煮制15-30分钟。
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白砂糖浸泡
将青梅放入浓度40%的白砂糖浆中浸泡，浸泡时间为24-48小时，每隔6小时搅拌翻滚一次，浸泡完成后捞出沥干待用。
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烘干冷却
将经过白砂糖浆浸泡的青梅放入干燥箱中烘干，烘干后取出进行冷却处理，得到青梅果脯成品。
