食材：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果没有陶瓷容器来得好。）盐巴适量，白砂糖适量。
做法：
1、把市场买来的或者是树上摘下来的酸梅拿去通风晾晒一两天，酸梅的皮稍微有点变皱就好了。
2、找一个罐子，准备好盐巴、白糖，将酸梅放在罐子里，每放置一层，洒一些盐巴和糖下去（盐巴要多放一些，防止酸梅腐烂）
3、装满以后，封盖，密封个3左右，看到罐子里的酸梅长汤了为止。
4、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天，晒干为止（晒酸梅的容器可以自己选择可以平铺开来就好，纸张也可以，不过要注意固定，防止被风吹跑。晒的过程中注意翻晒，选择的暴晒的日子要好，如果阴天，酸梅容易变黑）
5、晒干以后，就是带有白色模样的酸梅了，吃起来酸酸甜甜咸咸的。
方法/步骤
1、新鲜杨梅洗净，泡盐水半小时，晾干备用。
2、冰糖水没过杨梅，熬煮至汤汁将干未干，捞出。
3、剩下的汤汁是酸梅汤啦！
4、进微波炉中火叮十二分钟，中途翻动一下。
5、放凉，滚上大颗粒白糖即可。
6、将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
再把青梅装入另一个盆（没孔的），倒入水直至水浸满梅，再放入盐（差不斤梅半斤盐），浸入一个晚上。
第二天后把盐水留着（不要倒掉，另有用处），将青梅晒上一个星期。
一个星期后，把青梅装罐子里，倒入没倒掉的盐水，腌至青梅呈褐色即可。
