皮蛋味道的处理方法：
1.用姜醋汁调味:调味时用姜醋汁、葱丝,加入白糖,可以掩盖松蛋氨酸的味道,中和碱味,会更入味。
2.柠檬汁/醋汁浸泡:食用前,切丁后加入柠檬汁或醋,在水中浸泡5～10分钟左右。
3.茶盐水除臭:茶与盐的比例为1.10。加水煮沸后,滤去茶渣,将松花蛋用清水洗净,用茶盐水浸泡10～30天。泡过的松花蛋色泽鲜嫩,口感更佳。
1. 泡水：将皮蛋用清水浸泡10-15分钟，可以帮助去除表面的异味。
2. 煮熟加醋：将皮蛋煮熟后，加上少许醋，再煮2-3分钟，再放置一段时间，异味会逐渐消失。
3. 蒸熟加姜片：将皮蛋蒸熟后，加入几片姜，放置一段时间，异味会渐渐散去。
4. 加糖：在食用之前，可以将皮蛋加一些糖，不仅可以去除异味，还会增加口感。
