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腌鸡腿大料配方(鸡腿腌料香料绝密配方)

腌鸡腿大料配方(鸡腿腌料香料绝密配方)

更新时间:2025-01-09 18:28:46

腌鸡腿大料配方

食材

冷冻鸡腿45个(1箱)、白砂糖7两、生抽酱油1.9升、混合大料1包

方法/步骤

1、将卖到的冷冻鸡腿,放置在阴暗处,让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开,容易开化。

2、然后,用清水冲洗干净,放在一镂空的盆中,让水自然空干(大约4小时)。

3、然后,将大料准备好,八角、花椒、肉桂、香叶等等,尽量全一些。(这些大料超市有卖配好的炖肉调料包)

4、然后,将煮锅中放入1.9升的生抽酱油,将大料放入锅中,然后放入白砂糖7两。然后,开火熬制,一直到锅中酱油滚开后,约1分钟,用勺子搅拌搅拌,直到白砂糖全部融化,关火。

5、待熬制好的酱油水,完全晾凉后,将空好水的鸡腿,码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。

6、一直持续泡制1周的时间(约5~7天),然后,捞出,用钢丝弯成钩,将每一个鸡腿挂起来,晾晒1周后,即可蒸制食用,其余的放入冰箱保存起来慢用。

注意事项

每次食用时,可以将腌制好的鸡腿,放入蒸笼蒸20~30分钟,稍凉即可切块食用。很是美味。

如果口味比较重的,可以稍加点白砂糖,正常情况下放7~8两糖,口味偏重上的可选用5~6两。

腌鸡腿需要的大料配方有八角、花椒、桂皮、香叶

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