肉类腌越久越好吗（腌制肉类时间不宜超过多久）

答，腌肉不能腌得太久，腌肉的确是让肉有味，这叫有味则出，无味则入。腌的时间长当然味道好，腌久了肉质变化，纤维腐化，不能吃腌肉，要明白腌制的目的。腌肉非常讲究，需要料酒，姜，蒜。花椒八角辣椒。音质的时间不要超过4小时。最后将腌制好的肉进行风干。