猪头肉500g，盐适量，葱1根，姜适量，料酒适量，大蒜适量，酱油适量，花椒少许。
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猪头肉清洗干净，去除表面的杂毛，冷水放入锅中，加入料酒，生姜，花椒，葱，大火煮开后撇去浮沫，炖煮30分钟。
2
大蒜去皮拍一下剁碎，放入碗中，加入酱油，糖，少许盐，腌制30分钟。
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30分钟后关火把猪头肉取出，放凉后切片摆盘，醮着蒜头酱油即可食用。
用料：猪脸250克，葱3-5根，姜5片，青红椒各1个，红油适量，生抽15克，糖10克，盐3克，鸡精5克，料酒20克，香油适量
做法
1/7猪脸放入水中浸泡半天，浸出一部分盐分
2/7葱切段，留一部分切成葱花，姜切丝
3/7取高压锅加水，放入蒸架，把猪脸皮朝下放蒸架上，上面铺上葱姜丝，倒入料酒，开火蒸制，烧开后转小火蒸15分钟，关火
4/7盘中倒入3克盐，5克鸡精
5/7锅中取出猪脸肉，趁热在其表面搽抹盐和鸡精，待凉切片
6/7青红椒切丝再切丁，热锅放入红油关火，放入葱花，青红椒丁，再加生抽，糖再滴几滴香油拌匀
7/7浇淋再切成片的猪脸肉上即可
