一、留足空间。领导让你出去催菜，他的本意不是让你去催菜，而是让你先出去，他有重要的话要和第三人说，而且不能有第三人在场，所以此时你要知趣，给领导留下足够的空间和时间，方便领导和客人交谈，一般时间在10到15分钟左右。
二、短信询问。你出门之后通知服务员听招呼上菜，防止服务员上菜打扰领导谈话，等10-15分钟后，通过短信或者微信发消息给领导，询问能不能够上菜，如果领导回答能够上菜，那你就通知服务员上菜即可，如果领导没有回复或者让你再等一会儿，那你就按照领导的意思继续等待。
三、半途离开。如果宴席吃到一半，领导突然把你支开，那你必须要分析领导是关心你不胜酒力，担心你喝多了，还是让你回避一下，如果是担心你喝多了，那你直接回家即可，第二天上班要感谢领导对你的照顾，表示你领领导的情，如果领导想让你回避一下，那你则按照前两条去执行。
催菜是一种常见的烹饪技巧，旨在将菜肴的味道和质感最大限度地保留。以下是催菜的正确方法：
1. 准备工作：
- 确保所有需要的原料都准备好，例如蔬菜、肉类或海鲜。
- 切好所有的配料，将其摆放在使用时容易取得的地方。
2. 预热锅具：
- 选择一个合适大小的锅具，并预热它。可以用中高火将锅烧热。
3. 加入油：
- 将适量的食用油加入到已预热的锅中。待油变热并开始冒泡时，表示油温已经达到适宜。
4. 翻炒食材：
- 将要催的菜肴快速倒入锅中，并迅速进行翻炒。
- 快速而均匀地搅拌食材，确保它们被均匀加热。
- 根据不同食材和个人喜好，可以根据需要调整火力大小和时间。
5. 添加调味料：
- 在食材变色后，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味料，提升菜肴的风味。
6. 快炒至熟：
- 继续快速翻炒食材，直到它们变得熟透。注意不要过度煮熟，以保持食材的口感和嚼劲。
7. 完成：
- 将催好的菜肴转移到盘子中，并即刻上桌享用。
- 可以根据个人口味再次调整调味料或撒上一些葱花、香菜等作为装饰。
一些注意事项：
- 催菜时要保持火力高且快速，这样可以尽量减少营养流失，并保持食材的新鲜度。
- 不同菜肴的催制时间可能会有所不同，请根据实际情况灵活调整。
- 食材应该尽量切成均匀大小，这样可以确保它们能够均匀受热。
- 在进行快速翻炒时，需要使用锅铲或勺子迅速操控食材，避免出现粘连或烧焦。
希望以上方法对您有所帮助！祝您做出美味的催菜！
