1、材料：小鲜虾500克，食盐150克，葱白、生姜各20克，酱油20克，清水150克，色拉油100克。
2、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。
3、虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。
4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。
5、投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调好色味。
6、以小火熬煮约5分钟至无水气时，熄火，装瓶存用。
原料:鲜基围虾100克,熟芝麻5克。 自制香辣汁配方:150克红油烧至四成热,下辣妹子香辣酱250克、蚝油50克、鲜酱100克、柱侯酱100克煸香,继续熬5分钟即可。中火炸2分钟至熟,倒入小烤盘内撒孜然粉。 制作方法:将鲜虾从腹部开刀(方便入味、保持形状),入六成热油中,自制香辣汁50克,葱姜丝共5克,孜然粉3克,花椒油3克。
秘制白灼虾蘸料配方 用料: 虾 一斤、料酒 3勺、生抽 2勺、淀粉 2勺、黑胡椒粉 1勺、葱根、姜片、蒜 2瓣、小米辣 3个、干辣椒 3个、辣椒面 2勺、白芝麻 10克、香菜末 10克、花椒粉 1勺、香醋 2勺、蚝油 1勺
