做馒头用什么温度的水（冬天做馒头用多少度的水）

发面最适宜的温度是27~30摄氏度。面团在这个温度下，2~3个小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40摄氏度左右的温水；冬季可用60~70摄氏度的热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

已经发酵好的馒头，是要用开水蒸的。开水应该是100度，因为发酵好的馒头不需要蒸太久时间，开水的话热气及时，一下就能把馒头蒸熟。