控制好水温,将毛豆放入锅中,煮5-10分钟;
观察毛豆的状态,看到豆尖开始发芽后,迅速捞出放入冰水中,以使毛豆停止煮熟;
可以使用手或筷子掐住毛豆豆尖的位置,轻轻捏压后再顺势一撕,将豆尖和缝合的皮一并掰开,形成一个小口,即为一道毛豆掐尖。也可以用刀子将毛豆轻轻割开,在豆尖处打一个叉,完成毛豆打叉制作。
当第一朵花出现时，靠近地面的部分会发出一些小分叉，这些小分叉由于靠地面近，就算是能结豆角，结出的豆荚也会贴地面，不但容易招致虫害，豆角质量也不好，还会截取养分，影响上面枝条的生长和结荚，所以，当豆角开花时，把第一朵花下面的小分叉都摘除，促使上面的枝条生长和结荚即可。
